La cuisine en 2023 est marquée par des évolutions passionnantes qui répondent aux nouvelles attentes des consommateurs. L’une des tendances majeures est la montée en puissance de la cuisine de saison et locale, qui encourage les chefs à utiliser des ingrédients frais et durables. Cela permet non seulement de soutenir les producteurs locaux, mais aussi de réduire l’empreinte carbone des plats. Les aliments fermentés, comme le kimchi et le kombucha, connaissent également un regain d’intérêt, en raison de leur impact positif sur la santé intestinale.
Parallèlement, la cuisine végétale s’affirme comme un choix incontournable, même parmi les amateurs de viande. Les innovations dans ce domaine, comme les alternatives à base de plantes ayant une texture et un goût similaires à ceux de la viande, gagnent en popularité. Les restaurants commencent à intégrer ces options dans leur menu, séduisant ainsi une clientèle toujours plus soucieuse de son empreinte écologique.
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